हमारे नित्य प्रति भोजन में हरी सब्जियों तथा फलों का इस्तेमाल करना बहुत लाभकारी है क्योंकि इनसे हमें कई ऐसे तत्व मिलते हैं जो हमारे शरीर को स्वस्थ तथा सुंदरता कायम रखने में काफी महत्वपूर्ण सिद्ध होते हैं ।
कहा जाता है कि अच्छे स्वास्थ्य के लिए एक व्यक्ति को एक दिन में 250 से 300 ग्राम साग-सब्जी इत्यादि खाना अति आवश्यक है मगर आज महंगाई के जमाने में फल तथा सब्जियां काफी महंगी होने के कारण ये आम व्यक्ति की पहुंच से काफी दूर हैं। मगर मूल सब्जियों में से गाजर एक ऐसी है जो सब्जी में इस्तेमाल के अलावा कच्ची भी खाई जाती है तथा इससे मुरब्बा, अचार तथा हलवा भी बनाया जाता है और इसका जूस निकाल कर पीने से भी काफी फायदा मिलता है। शरीर में ताकत आती है। शरीर सुंदर तथा सेहतमंद रहता है। गाजर को चबा कर खाने से दांत स्वस्थ और मजबूत बनते हैं।
Carrot Benefits
🥕 गाजर में विभिन्न विटामिन मिलते हैं मगर विटामिन 'बी' 'ए' और 'सी' काफी मात्रा में होते हैं। इसी कारण गाजर आंखों की रोशनी के लिए बहुत फायदेमंद मानी जाती है।
🥕 गाजर एक ऐसा संतुलित तथा पौष्टिक आहार है जो बूढ़ों, बच्चों तथा नवयुवकों के अलावा गर्भवती महिलाओं सभी के लिए हितकारी है। आयुर्वेद के अनुसार गुणकारी गाजर चमड़ी के रंग को निखारती है तथा खुशकी को दूर करने के गुण रखती है ।
🥕 गाजर दिल तथा दिमाग को भी ताकत देती है तथा फेफड़ों की बलगम को साफ करती है। कहा जाता है कि गाजर में अनेक बीमारियों को रोकने के तत्व तथा गुण मौजूद रहते हैं । यदि इसे नित्यप्रति खुराक का एक हिस्सा बना लिया जाए तो अनेक बीमारियों के आक्रमण से बचा जा सकता है। यूं तो गाजर चाहे ताकत से भरपूर है मगर इसके उपयोग से मोटापा भी कम किया जा सकता है। मोटापा कम करने के लिए सुबह निर्जल 100 ग्राम गाजर तथा 100 ग्राम सेब को छिलके सहित खाना गुणगारी बताया गया है।
🥕 यदि गाजर का रस लगातार एक माह पी लिया जाए तो पेट के कीड़ों से आराम मिलता है तथा यदि गाजर की सब्जी एक माह खा ली जाए तो पेट के कीड़े पैदा ही नहीं होते ।
🥕 रूसी डाक्टर मेंकूनिकोफ ने प्रयोगों द्वारा सिद्ध किया है कि गाजर में गजब का जीवाणुनाशक गुण है। यह आंतों के नुक्सानदेह जीवाणुओं को नष्ट करता है। गाजर का रस पीने से खून की खराबी के कारण फोड़े-फुंसियां तथा चेहरे के मुंहासों (कीलों) से भी राहत मिलती है। गाजर के रस में काली मिर्च तथा मिश्री का चूर्ण बनाकर मिला कर पीने से जहां यह एक अच्छा टॉनिक का काम करती है, वहीं इससे खांसी से भी आराम मिलता है।
🥕 गाजर में ऐसे अच्छे तत्व पाए जाते हैं जिस कारण शूगर के मरीजों के लिए चीनी जहां नुक्सानदेह है वहीं गाजर की चीनी गुणकारी है। गाजर में एंटीसेप्टिक गुण भी हैं जिस कारण शरीर में रोगी कीटाणुओं का प्रवेश रुकता है तथा जख्म शीघ्र भरते हैं ।
कुल मिलाकर गाजर एक अच्छी सब्जी है जिसका उपयोग कई तरह से करके इसके गुणों का भरपूर फायदा उठाया जा सकता है इसलिए गाजर के इस सीजन में हमें इसका इस्तेमाल अवश्य करना चाहिए जिससे खुराक की पूर्ति के अलावा औषधि गुणों की प्राप्ति की जा सकती है।
गाजर में कौन सा विटामिन सबसे ज्यादा पाया जाता है?
मुंह के स्वास्थ्य में करे सुधार : विटामिन-ए से भरपूर गाजर मुंह के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हो सकती है।
गाजर का गुण क्या है?
गाजर में मौजूद विटामिन सी आपके शरीर को एंटीबॉडी बनाने में मदद करता है जो आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली की रक्षा करते हैं। विटामिन सी आपके शरीर को आयरन लेने और उसका उपयोग करने और संक्रमण को रोकने में भी मदद करता है। वे कब्ज से राहत दिला सकते हैं।
गाजर का कौन सा भाग अतिरिक्त भोजन का भंडारण करता है?
गाजर के पौधे की जड़ प्रणाली में एक मुख्य मूल जड़ और कई पार्श्व जड़ें होती हैं। मूल जड़ प्राथमिक भंडारण अंग है और कार्बोहाइड्रेट और अन्य पोषक तत्वों को संग्रहीत करने के लिए जिम्मेदार है।
गाजर में कौन-कौन से तत्व पाए जाते हैं?
गाजर में विटामिन K और थोड़ी मात्रा में कैल्शियम और फास्फोरस होता है। ये सभी तत्व विटामिन K के स्तर को बढ़ाने में मदद करते हैं। योगदान हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए लाभकारी है और ऑस्टियोपोरोसिस को रोकने में मदद कर सकता है। गाजर में मौजूद विटामिन सी कोलेजन उत्पादन में भी योगदान देता है।
गाजर से हमें क्या प्राप्त होता है?
गाजर बीटा-कैरोटीन, फाइबर, विटामिन K1, पोटेशियम और एंटीऑक्सीडेंट का एक अच्छा स्रोत है। साथ ही, इसमें कैलोरी भी कम होती है। इनके कई स्वास्थ्य लाभ भी हैं। इन्हें कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने और आँखों के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने से जोड़ा गया है।
गाजर के रस में कौन सा विटामिन होता है?
नारंगी गाजर और गाजर का रस बीटा-कैरोटीन और विटामिन ए से भरपूर होते हैं। एक 8 औंस गिलास गाजर के रस में विटामिन ए की आपकी दैनिक अनुशंसित मात्रा का लगभग 800% और लगभग 16 मिलीग्राम बीटा-कैरोटीन होता है, जो आपकी दैनिक आवश्यकता को पूरा करने के लिए पर्याप्त से अधिक है।
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