कई बार घर में सब्जियां ख़त्म हो जाती हैं, दाल खाने की इच्छा होती हैं। ऐसे में मसूर दाल और बेसन बनाना सीखते है आइये जानते है इसके Daal Recipe लिए क्या क्या चाहिए
बेसन और मसूर दाल
Besan and Masur Daal Recipe
बेसन और मसूर दाल के लिए क्या चाहिए :
छिलके वाली मसूर दाल- 1 कप,
बेसन- 1 बड़ा चम्मच,
अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट- 1
बड़ा चम्मच, तेल- 2 बड़े चम्मच,
घी- 2 बड़े चम्मच,
नमक- स्वादानुसार,
टमाटर- 1 बड़े आकार का (प्यूरी किया हुआ),
जीरा- 1 छोटा चम्मच,
हल्दी पाउडर- 1 छोटा चम्मच,
धनिया पाउडर- 1 छोटा चम्मच,
लाल मिर्च पाउडर- ½ छोटा चम्मच,
तेजपत्ता- 1, दालचीनी- 1 छोटा टुकड़ा,
लौंग- 2, साबुत लाल मिर्च- 1,
बड़ी इलायची- 1,
दही- 2 बड़े चम्मच,
कसूरी मेथी- 1 छोटा चम्मच,
धनिया पत्ती- 1/4 कप कटी हुई।
ऐसे बनाएं बेसन और मसूर दाल :
बीस मिनट के लिए मसूर दाल दाल को भिगो दें।
कुकर में तेल गर्म करके तेजपत्ता, लौंग, इलायची, दालचीनी, साबुत लाल मिर्च और जीरा भूनें।
फिर अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट डालकर भून लें।
आंच धीमी करके बेसन भूनें और टमाटर की प्यूरी मिलाएं।
सारे मसाले मिलाकर नमक डाल दें और तेल छोड़ने तक भूनें।
दाल से पानी निथारकर मिलाएं और धीमी आंच पर एक-दो मिनट भूनें।
कसूरी मेथी और दही डालें, फिर चलाते हुए सारी सामग्री को एकसार करें।
तीन कप पानी, घी और हरा धनिया डालकर कुकर बंद करें और मध्यम आंच पर छह सीटी आने तक पकाएं।
अगर बाद में दाल गाढ़ी लगे तो इसमें थोड़ा-सा गर्म पानी मिला सकते हैं।
तैयार दाल में बटर, ताजी मलाई या घी डालकर रोटी और चावल के साथ परोसें।
आगे और भी रेसिपी पढ़े बेसन पिठला , बेसन की सूखी सब्ज़ी , दाल कोफ्ता , दाल धोका
Daal Recipe | हरियाली मूंग तड़का
हरियाली मूंग तड़का के लिए क्या चाहिए क्या चाहिए.
साबुत मूंगदाल - 1 कप,
लोबिया- 14 कप,
घी- 3 बड़े चम्मच,
टमाटर की प्यूरी- 1/2 बड़ा चम्मच,
जीरा- 1 छोटा चम्मच,
हल्दी पाउडर - 1 छोटा चम्मच,
हरी मिर्च- 1 कटी हुई,
अदरक: लहसुन का पेस्ट- 1 बड़ा चम्मच,
प्याज- 1 बारीक कटा हुआ,
लाल मिर्च पाउडर- ½ छोटा चम्मच,
हींग- 1/4 छोटा चम्मच,
नमक- स्वादानुसार,
पालक- 1 कप कटी हुई,
हरा धनिया- 14 कप कटा हुआ,
घी- 1 छोटा चम्मच (तड़के के लिए),
जीरा- 1 छोटा चम्मच और साबुत लाल मिर्च- 2,
हींग- चुटकी भर ।
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हरियाली मूंग तड़का ऐसे बनाएं :
दाल और लोबिया को दो घंटे पहले भिगोकर रख दें।
फिर इसे कुकर में दोगुना पानी, नमक, हल्दी और एक छोटा चम्मच तेल डालकर धीमी आंच पर 20-25 मिनट पकाएं।
घी गर्म करके जीरा तड़काएं। ह
री मिर्च और प्याज डालकर हल्का गुलाबी भूनने के बाद अदरक-लहसुन का पेस्ट मिलाएं और दो मिनट तक भूनें।
टमाटर की प्यूरी को धीमी आंच पर घी छोड़ने तक भूनें।
कटा हुआ पालक और हरा धनिया डालें और तेज आंच पर चलाते हुए पकाएं पर ध्यान रहे पालक को ज्यादा नहीं पकाना है।
अब लोबिया और दाल को चम्मच से थोड़ा-सा दबाकर मसल लें और मिला दें।
आवश्यकतानुसार पानी डालकर धीमी आंच पर करीब दस मिनट पकाएं।
तड़के के लिए घी गर्म करें और जीरा व लाल मिर्च तड़काएं।
हींग मिलाकर दाल में तड़का लगाएं और थोड़ी देर ढककर रख दें।
तैयार है स्वादिष्ट हरियाली लोबिया मूंग तड़का।
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खर्जी राइस
खर्जी राइस के लिए क्या चाहिए
पके चावल- 2 कप,
टमाटर-1,
सूखी लाल मिर्च- 4-5,
लहसुन- 4-5 कली,
अदरक- 1 छोटा टुकड़ा,
मोजरैला चीज- 4 बड़े चम्मच,
नमक, हरा प्याज- 2 बड़े चम्मच बारीक कटा हुआ,
तेल- 1 बड़ा चम्मच।
ऐसे बनाएं खर्जी राइस
बीस मिनट लाल मिर्च को पानी में भिगोकर रखें।
टमाटर, अदरक, लहसुन, लाल मिर्च और मोज़रैला चीज़ को पीसकर एक चिकना पेस्ट तैयार करें।
मोटे तले के पैन में तेल गर्म करके पेस्ट मिलाएं।
फिर प्याज डालकर धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए भूनें ताकि चीज तल से न चिपके।
चावल और नमक मिलाएं।
एक से दो मिनट चावल चलाएं और गर्मागर्म खर्जी चावल पर हरा प्याज डालकर रायते या दही के साथ परोसें।
वैसे इसे अरुणाचल प्रदेश में मूली के रायते के साथ परोसा जाता है।
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पारंपरिक कश्मीरी रोठ
पारंपरिक कश्मीरी रोठ के लिए क्या चाहिए.
गेहूं का आटा - 2 कप,
शक्कर- 1/2 कप पिसी हुई,
घी- 6 बड़े चम्मच मोयन के लिए,
खसखस- 1 बड़ा चम्मच,
काजू-बादाम- कुछ कटे हुए,
दही- 1 बड़ा चम्मच,
बड़ी इलायची पाउडर- 1 छोटा चम्मच,
घी-रोठ तलने के लिए।
ऐसे बनाएं पारंपरिक कश्मीरी रोठ
आटे में इलायची पाउडर, घी और पिसी हुई शक्कर को अच्छी तरह मिलाएं।
थोड़ा-थोड़ा पानी मिलाते हुए हल्का सख्त आटा धें। 10 मिनट ढककर रखें।
फिर आटे से लोइयां तैयार करें।
लोई को थोड़ा मोटा बेलें और इसमें ऊपर हल्का दही लगाएं फिर खसखस, बादाम, काजू के टुकड़े डालकर हाथों से थोड़ा- थोड़ा दबाएं।
पैन में घी गर्म करके इसे धीमी से मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक तल लें।
तैयार हैं स्वादिष्ट कश्मीरी रोठ ।
आप इसे कुछ दिनों तक एयरटाइट डिब्बों में स्टोर करके भी रख सकते हैं।
Thankyou