कई बार घर में सब्जियां ख़त्म हो जाती हैं, लेकिन दाल खाने की इच्छा भी नहीं होती। ऐसे में दाल और बेसन से कई तरह की सब्जियां बना सकती हैं। बेसन की कढ़ी और गट्टे की सब्ज़ी के तरह इन्हें आजमा सकती हैं। आइये हम आप को दाल कोफ्ता Daal Kofta बनाना सीखते है
दाल कोफ्ता Daal Kofta
दाल कोफ्ता के लिए क्या चाहिए
तुअर दाल- 250 ग्राम, मूंग दाल- 100 ग्राम, जीरा- 1 छोटा चम्मच, नमक- 1 1/2 छोटे चम्मच, लाल मिर्च पाउडर- 1/2 छोटा चम्मच, हींग- 1/4 छोटा चम्मच, हरी मिर्च- 1 बड़ा चम्मच कटी हुई, हरा धनिया- 2 बड़े चम्मच कटा हुआ, नारियल- 250 ग्राम, तेल।
मसाले के लिए
- तेल- 50 मि.ली, बड़ी इलायची- 1, साबुत सूखी लाल मिर्च- 2, तेजपत्ता- 1, साबुत धनिया- 1 छोटा चम्मच, लहसुन पेस्ट- 1 बड़ा चम्मच, अदरक पेस्ट- 1 बड़ा चम्मच, प्याज- 2-3 पिसे हुए, नमक- 1 छोटा चम्मच, लाल मिर्च पाउडर- 1/2 छोटा चम्मच, हल्दी पाउडर- 1 छोटा चम्मच, जीरा पाउडर- 1 छोटा चम्मच, गरम मसाला- 1 छोटा चम्मच, टमाटर प्यूरी- 2 टमाटर की, ताजी क्रीम और हरा धनिया- सजाने के लिए।
ऐसे बनाएं दाल कोफ्ता
तुअर और मूंग दाल को पानी में रातभर भिगोकर रखें। इसका पानी निधार लें और दाल को बारीक पीस लें। बोल में पिसी हुई दाल, जीरा, नमक, लाल मिर्च पाउडर, हींग, नारियल, हरी मिर्च और हरा धनिया डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। इसकी बॉल्स बनाकर गर्म तेल में सुनहरा भूरा तल लें। अब कड़ाही में तेल गर्म करके बड़ी इलायची, साबुत लाल मिर्च, तेजपत्ता और साबुत धनिया डालकर भूनें। लहसुन और अदरक का पेस्ट डालकर गुलाबी होने तक भूनें। प्याज का पेस्ट मिलाकर मध्यम आंच पर पांच-सात मिनट सुनहरा भूरा होने तक भूनें। नमक और लाल मिर्च पाउडर मिलाएं। हल्दी, जीरा पाउडर और गरम मसाला मिलाएं। मसाले को तीन से पांच मिनट मध्यम आंच पर पकने दें। टमाटर की प्यूरी मिलाकर फिर तीन से पांच मिनट मध्यम आंच पर भूनें। पानी मिलाएं और ढककर दस मिनट मध्यम आंच पर पकाएं। अब इसमें कोफ्ते बॉल्स डालकर मिलाएं। तीन से पांच मिनट मध्यम आंच पर पकने दें। हरे धनिए और क्रीम से सजाकर रोटी और चावल के साथ परोसें।
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