'पोषण एक बुनियादी आवश्यकता है और स्वस्थ जीवन जीने के लिए बेहद जरूरी भी है। खानपान में ऐसे खाद्य पदार्थों को शामिल करें, जो इम्यूनिटी और शरीर को मजबूत बना सकें।
हम सभी के लिए, विशेष रूप से महिलाओं और नवजात शिशुओं के लिए संतुलित और पौष्टिक भोजन को आहार में शामिल करना समय की जरूरत बन गई है। विश्व स्वास्थ्य संगठन के अनुसार, किसी व्यक्ति के अच्छे स्वास्थ्य और विकास के समर्थन में आवश्यक पोषक तत्व महत्वपूर्ण हैं।
संगठन इन आवश्यक पोषक तत्वों को दो श्रेणियों में विभाजित करता है : सूक्ष्म पोषक तत्व और मैक्रोन्यूट्रिएंट्स ।
सूक्ष्म पोषक तत्व वे पदार्थ होते हैं, जिनकी एक व्यक्ति को कम मात्रा में आवश्यकता होती है। सूक्ष्म पोषक तत्वों में विटामिन और खनिज होते हैं। शरीर को इनकी बहुत कम मात्रा की जरूरत होती है लेकिन इनकी कमी से स्वास्थ्य खराब हो सकता है।
मैक्रोन्यूट्रिएंट्स वे पोषक तत्व हैं जिनकी एक व्यक्ति को अधिक मात्रा में आवश्यकता होती है। इनमें पानी, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा शामिल हैं। विटामिन्स में कुछ आवश्यक प्रकार हैं, जिन्हें पोषण विशेषज्ञ दो समूहों में विभाजित करते हैं- एक वसा में और दूसरे पानी में घुलनशील होते हैं।
ए, डी, ई और के जैसे सभी विटामिन्स वसा में घुलनशील विटामिन हैं। वहीं विटामिन बी-1, विटामिन बी-12, विटामिन बी-6, विटामिन बी-2, विटामिन बी-5, विटामिन बी-3, विटामिन बी-१, विटामिन बी-7, विटामिन सी पानी में घुलनशील हैं।
आमतौर पर एक व्यक्ति, जो सब्जियों, फलों और लीन प्रोटीन से भरपूर आहार खाता है, उसे अपने भोजन में आवश्यक सभी विटामिन मिल सकते हैं।
खनिज दूसरे प्रकार के सूक्ष्म पोषक तत्व हैं। खनिजों के दो समूह हैं- प्रमुख और ट्रैस खनिज । प्रमुख खनिजों में मैग्नीशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, गंधक, सोडियम, पोटैशियम, क्लोराइड शामिल हैं। ये हमारे शरीर में पानी के स्तर को बैलेंस करने, हैल्दी स्किन, हैल्दी हेयर, हैल्दी नेल्स, हड्डियां मजबूत बनाए रखने में मदद करते हैं ।
खनिज पदार्थों के स्वास्थ्य लाभ, खनिज पदार्थों में लौह, सेलेनियम, जस्ता, मैंगजीन, क्रोमियम, ताम्बा, आयोडीन, फ्लोराइड, मोलिब्डेनम जैसे पोषक तत्व हैं। ट्रेस खनिज हड्डियों का क्षरण रोकने, आक्सीजन ले जाने में मदद करने, इम्यूनिटी बूस्ट करने के अलावा ब्लड शूगर लैवल को कंट्रोल करने में सहायक हैं।
आप इन खनिजों को आयोडीन युक्त नमक (दिन में 2300 मिलीग्राम से कम), डेयरी उत्पादों (दूध-दही), दानों, बीजों, सब्जियों, पत्तेदार साग, फलों, रोटी और अनाज, साबुत अनाजों, बींस और फलियों से प्राप्त कर सकते हैं।
लोग अक्सर उच्च वसा वाले खाद्य पदार्थों को खराब स्वास्थ्य से जोड़ते हैं। हालांकि इष्टतम स्वास्थ्य बनाए रखने में मदद के लिए एक व्यक्ति को कुछ वसा की आवश्यकता होती है। वसा शरीर को ऊर्जा प्रदान करती हैं और कई प्रकार के कार्यों को करने में मदद करती है।
स्वस्थ वसा कोशिकाओं के विकास, हृदय रोग और टाइप-2 मधुमेह के जोखिम को कम करने, रक्त शर्करा संतुलन, मस्तिष्क कार्य, खनिज और विटामिन अवशोषण, हार्मोन उत्पादन, प्रतिरक्षा कार्य में सहायक होते हैं।
इसी तरह प्रोटीन तथा कार्बोहाइड्रेट भी संतुलित मात्रा में आवश्यक हैं।
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