दम आलू कैसे बनाएं | ढ़ाबा जैसा दम आलू बनाने का सही और आसान तरीका | How to make Dum Aaloo | Dhaba Style Dum Aloo Recipe

दम आलू Dum Aloo एक उत्तर भारतीय करी डिश है जिसमें छोटे आलू को स्वादिष्ट ग्रेवी में भाप में पकाया जाता है। दम आलू कैसे बनाएं How to make Dum Aaloo, जानिए ढ़ाबा जैसा दम आलू बनाने का सही और आसान तरीका Dhaba Style Dum Aloo Recipe in Hindi

दम आलू कैसे बनाएं  How to make Dum Aaloo

दम आलू  सामग्री Dum Aloo Ingredients 

1.उबला हुआआलू 8
2.टमाटर Medium size  का 
3.तेजपत्ता :1 
4.लौंग :3
5.इलायची:1
6.दालचीनी:2 
7.हल्दी पाउडर
8.कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
9.धनिया पाउडर
10.सौंफ के बीज
11.हरी मिर्च : 4 
12.नींबू का रस:1चमच 
13.चीनी:1चमच 
14.सरसोंकातेल २ चमच 

दम आलू कैसे बनाएं , ढ़ाबा जैसा दम आलू बनाने का सही और आसान तरीका बनाने का तरीका Method : 

1. उबले हुए आलू को चीले आलू को कांटे से छेद कर लें.

2. गैस पर मध्यम आंच में एक कड़ाही में 2 चम्मच तेल डालकर गरम करें. अब इसमें उबले हुए आलू डालें  हल्के सुनहरे होने तक तले   अब सुनहरे आलू को अलग प्लेट में निकाल कर रख ले 

3. धनिया, जीरा, इलायची, दालचीनी और लौंग को मिक्सी में बारीक पीसकर मसाला तैयार कर लें. 

4. अब कड़ाही में  अब फिर से तेल गरम करें. फिर इसमें हींग, तेज पत्ता और कटा प्याज डालकर हल्का भूरा होने तक भून लें. इसमें लगभग 1-2 मिनट का समय लगेगा. इसके बाद इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और 30 सेकेंड तक भूनें फिर इसमें मसाला पाउडर डालें और 1 मिनट तक भूनें. 

5. दही को मिक्स कर लें. धीरे-धीरे इसें कड़ाही में डालें और कड़छी से मिलाते रहें.- अब कड़ाही में हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें और अच्छी तरह मिला लें. जब मसाले से तेल अलग होना शुरू हो जाए तब तक या 2-3 मिनट के लिए इसे कड़छी से लगातार चलाते हुए पकाएं 
फिर इसमें आलू, कसूरी मेथी, चीनी और नमक डालें और 2 मिनट के लिए कम आंच पर पकाएं.

6. फिर मिश्रण में तीन चौथाई कप पानी डालें और मध्यम आंच पर उबालें. 
जब यह उबलने लगे तब ग्रेवी को ढककर धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक पकाकर गैस बंद कर दें दम आलू को सर्विंग बाउल में निकालें और हरे धनिये से गार्निश कर सर्व करें

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